HOME COFFEE ROSTING～お家ではじめる自家焙煎珈琲～

嶋中労さん・旦部幸博さんの「ほーむ・コーヒー・ロースティング」を読みました。

というか、勉強ですかね。

コーヒー焙煎のプロが伝授するって感じです。奥が深いです。

少し紹介したいと思います。

焙煎にチェレンジ

もしあなたが焙煎未経験で、コーヒーのことをもっと知りたいと思うなら、実際に自分で何度か焙煎してみることを強くお勧めします。抽出に比べてハードルが高いことは否めませんが、自分で焙煎して初めて見えてくる「コーヒーの一面」が、非常に……抽出して初めて見えてくる部分よりも遙かに……たくさん存在するからです。フライパンでも手編みでも、道具は何でも構いません。

私もその一人になりたいなぁ～と思います。まずは、奥さんを説得しないとです。

とりあえず、フライパンか手網で挑戦したいと思います。

まずはどこの生豆を焙るの？～初心者の方へのお勧め～

初心者は比較的難易度の低い豆から焙いたほうがいい。どこの産地が入門者向きかというと、私はよく“カリブ海系”という言い方をする。キューバやハイチ、ドミニカといった豆で、成熟度が高く、粒も揃い、肉も薄いので火のとおりがいいんだ。ブラジル・ナチュラルもカリブ海系と同類で、どこでも手に入れやすいので練習用に向いている。やわらかくて、実に伸びがいい。おまけに“失敗してもおいしい”がブラジルの殺し文句。

　豆はたくさん種類があるようです。